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南京盐水鸭与最负盛名的“南京板鸭”齐名，外白里红，肥嫩鲜香，清淡爽口，风味甚佳。盐水鸭的制作以秋季制作的最合时宜。因为，经过稻场催肥的当年仔鸭，长得膘肥肉壮，用这种仔鸭做成的盐水鸭，皮肤洁白，肌肉娇嫩，口味鲜美，桂花鸭都是选用当年仔鸭制作。
课程目录：
(1)盐水鸭制作- 原材料准备.mp4
(2)盐水鸭制作- 高汤熬制.mp4
(3)盐水鸭制作- 香料处理.mp4
(4)盐水鸭制作- 卤水制作E.mp4
(5)盐水鸭制作- 生品处理.mp4
(6)盐水鸭制作- 生品腌制.mp4
(7)盐水鸭制作-复卤晾干.mp4
(8)盐水鸭制作- 卤制、浸泡及改刀.mp4
南京盐水鸭制作-1.doc
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